1、一、选好的银耳要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。

2、颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。

3、另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

(资料图)

4、二、提前浸泡煮汤前，先把银耳的耳根朝上放置在凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净，等到完全泡发再煮。

5、具体做法是熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。

6、银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。

7、三、煮的时间合适银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。

8、可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

9、压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。

10、2、电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。

11、3、电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。

12、4、炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。

13、【其它注意事项】银耳不能是陈放太久的。

14、2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。

15、3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。

16、4、如果使用高压锅要自然完全解压后再揭开。

17、5、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。

18、6、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。

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